Palline di neve (boules de neiges)

Rieccomi, chi non muore si rivede:)))

Palline di neve.... devono il nome al loro aspetto tondo e bianco per via del cocco che le copre.

Dosi per 30 biscottini:

250 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 bustina di vanillina
1/4 bicchiere di olio di semi
125 gr di marmellata di albicocca (non a pezzi)
150 gr di farina do cocco
qualche goccia di acqua di fiori d'arancio

Preparazione
Accendere il forno ed impostare la temperatura ad 80 °C
Rivestire una placca da forno con carta da forno.
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio poi la farina mescolata con il lievito e la vanillina.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare delle palline dalle dimensioni di una noce ed appoggiarle sulla placca da forno schiacciandole leggermente.
Infornare per 10 min (non di più) altrimenti diventano duri!!!
Preparare una ciotolina con la marmellata, spruzzare di qualche goccia di fiore di arancio.
Preparare un piatto con la farine di cocco.
Passare i bisotti prima nella marmellata  e poi nella noce di cocco.
si possono anche passre prima nella marmellata, incollarli uno all'altro (tipo baci di dama) e passare i tutto nella noce di cocco.

E voilà

Crema inglese

La Crema Inglese è un dessert francese. Fu scoperta per la prima volta presso la corte reale inglese dai Francesi, i quali la battezzarono appunto "Crème Anglaise". Infatti gli Inglesi non la chiamano English Cream bensì Custard.

Mentre in Inghilterra la Crema Inglese ha un aspetto leggermente denso e si consuma piuttosto calda, in Francia ( in Europa in generale) si consuma fredda o tiepida e si usa come salsa per accompagnare torte, gelati, semifreddi, meringhe oppure viene usata come componente di alcune ricette. 

Custard is called Crème Anglaise in French, which means English Cream. The name is due to the fact that the dessert was created for the first time in England but by French!

In Europe, Custard has a fluid consistency, and it's used cold as a sweet sauce that can be nicely combined with cakes, ice creams, etc.  



Ricetta    
Receipe


1/2 lt di latte - half liter milk
4 tuorli - 4 egg yolks
75 gr du zucchero - 75 gr sugar
una bustina di vaniglia - 1 tsp vanilla essence
1 cucchiaio di fecola di patate - 1 sp of potato flour

In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola e poi piano piano il latte vanigliato. Mescolte bene e cuocete  su fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno fino a che il latte non cominci a bollire. Spegnete subito e lasciate raffreddare. La crema inglese è pronta!

In a tan whip the egg yolks with sugar, add the potato floor and then slowly milk and  vanilla.. Mix well and cook on a low heat  stirring with a wooden spoon till milk starts boiling.
Turn the heat off and let the cream cool.

Crema Inglese

Uno dei  modi che mi piacciono di più è versarla su una bella fetta di torta al cioccolato, Provate!

One of the best ways I love it  "On the top of a chocolate cake!" Please try it!!

Crema al Cocco (Kenya)

Mi sto accorgendo adesso che non ho ancora pubblicato una ricetta dolce, è ora di cominciare!
La crema al cocco è un dolce al cucchiaio, ( si mangia in coppette come un budino) ma, vista la consistenza piuttosto cremosa, potrebbe prestarsi benissimo a farcire crepes o torte.
La ricetta originale prevede l'uso di 2 noci di cocco  che vengono segate in 2, la polpa ricavata viene tritata ed utilizzata nella ricetta, i gusci vengono usati come ciotole per servire la crema.
Io, per semplificare, ho usato farina di cocco già pronta e, per servire, ciotole di vetro o di ceramica.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

70 gr di amido di mais (o fecole di patate)
4 uova
200 gr di farina di cocco
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di zucchero a velo
800 ml Latte
Una bustina di vaniglia ( o una stecca)
una tazzina di caffè ristretto
cannella in polvere
Panna montata (facoltativo)

Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi, conservate i secondi in frigo in una grossa ciotola.
In un'altra ciotola, sbattete leggermente i tuorli con una forchetta, aggiungete gradualmente l 'amido di mais incorporandolo con un cucchiaio di legno.

 Portare ad ebollizione il latte in una pentola, aggiungere lo zucchero, il caffè e la vaniglia,
Versate gradualmente la farina e uova e continuate a mescolare su fuoco lento fin che il latte non cominci ad addensarsi.

Allontanate dal fuoco, aggiungete la farina di cocco e lasciate raffreddare in una ciotola.

Nel frattempo montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo ed un pizzico di sale.

Incorporate gli albumi alla crema ottenuta precedentemente e mescolare. Assaggiate ed aggiustate eventualmente di zucchero.

 

 

Lasciate raffreddare in frigo per un paio di ore e servite in coppette con una spruzzata di cannella sopra.

La ricette prevede anche qualche ciuffo di panna montata, io non la metto.



Buona!